ΣΟΥΠΑ ΑΡΑΚΑ ΜΕ ΦΡΕΣΚΟ ΔΕΝΔΡΟΛΙΒΑΝΟ
Χρόνος εκτέλεσης : 55 λεπτά Μερίδες : 5 Βαθμός δυσκολίας : μέτριος
ΥΛΙΚΑ
500 γρ. αρακάς φρέσκος
250 γρ. κρεμμύδια ξερά
100 γρ. βούτυρο φρέσκο
50 γρ. κρασί λευκό
600 γρ. ζωμός κότας
100 γρ. νερό
1 κλωναράκι φρέσκο δενδρολίβανο
1 κ.τ.γ αλάτι
1 κ.τ.γ πιπέρι
ΜΕΘΟΔΟΛΟΓΙΑ
Ξεκινάμε με τον βρασμό του αρακά. Παίρνουμε μια κατσαρόλα μετρίου μεγέθους, την γεμίζουμε με νερό, αλατίζουμε και προσθέτουμε τον αρακά. Στη συνέχεια περιμένουμε να βράσει για 15 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμος τον σουρώνουμε και τον κρυώνουμε μέσα σε ένα σκεύος με παγάκια και νερό. Όταν πια έχει κρυώσει τον σουρώνουμε ξανά και τον αφήνουμε στην άκρη. Στη συνέχεια τοποθετούμε μέσα σε μια κατσαρόλα το βούτυρο. Το αφήνουμε να λιώσει καλά και προσθέτουμε τα κρεμμύδια. Τα αφήνουμε να μαγειρευτούν σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Έπειτα τοποθετούμε τον αρακά και αμέσως μετά προσθέτουμε το κρασί, αφήνοντάς το για λίγο έτσι ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Συνεχίζουμε προσθέτοντας τον ζωμό και το νερό. Μαγειρεύουμε όλα τα υλικά της σούπας μας για περίπου 30 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμη προσθέτουμε το δενδρολίβανο, το αλάτι, το πιπέρι και την αφήνουμε εκτός φωτιάς για 10 λεπτά. Τέλος περνάμε τη σούπα από ένα μίξερ χειρός. Η σούπα μας είναι έτοιμη.Καλή σας όρεξη!
