ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΟ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΕΣΤΡΑΓΚΟΝ
Χρόνος εκτέλεσης : 40 λεπτά Μερίδες : 3 Βαθμός δυσκολίας : μέτριος
ΥΛΙΚΑ
Για την μαρινάδα :
1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδου
1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης
1 τομάτα
ελαιόλαδο
αλάτι – πιπέρι
Για το χοιρινό :
2 σπαλομπριζόλες χοιρινές ξεκοκκαλισμένες και κομμένες σε κύβους
1 πατάτα κομμένη σε μικρά κομματάκια
2 μελιτζάνες μικρές κομμένες σε μικρά κομματάκια
2 τομάτες κομμένες σε ροδέλες
5 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
6-7 φυλλαράκια φρέσκου εστραγκόν
6-8 κυβάκια φέτας
6-8 κυβάκια παρμεζάνας
6-8 κυβάκια κεφαλοτύρι
ελαιόλαδο
αλάτι – πιπέρι
ζάχαρη για τις τομάτες
ΜΕΘΟΔΟΛΟΓΙΑ
Περνάμε όλα τα υλικά της μαρινάδας μας από ένα τρίφτη. Στην συνέχεια τα προσθέτουμε μέσα σε ένα σκεύος μαζί με το χοιρινό, το αλάτι, το πιπέρι και το ελαιόλαδο. Τα αφήνουμε για λίγο στην άκρη. Σε ένα ταψί ή πυρέξ ρίχνουμε τις πατάτες ,τις μελιτζάνες μαζί με λίγο αλάτι , πιπέρι και ελαιόλαδο. Στην συνέχεια προσθέτουμε το χοιρινό μαζί με την μαρινάδα στο ταψί. Ψήνουμε στους 180° C για 25 λεπτά. Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και προσθέτουμε από πάνω τις ροδέλες τομάτας που έχουμε πασπαλίσει με ζάχαρη, το φρέσκο θυμάρι, τα φρέσκα φύλλα εστραγκόν και τα τυριά. Τέλος αφήνουμε να ψηθεί για άλλα 15 λεπτά. Το φαγητό μας είναι έτοιμο.Καλή σας όρεξη!
