Αγκινάρα

Η αγκινάρα ή καρδονίσκη ή αλλιώς Κυνάρα ή κάκτος είναι πολυετές φυτό της οικογένειας των Αστεροειδών. Αναπτύσσεται σε σχήμα θάμνου,ύψους περίπου 1,5 μέτρου.Είναι ιθαγενές φυτό της Αφρικής ενώ σήμερα καλλιεργείτε σε πολλές χώρες του κόσμου.Η αγκινάρα είναι πλούσια σε βιταμίνες A,B1,B2,C και νιασίνη. Στην Ελλάδα καλλιεργείτε κατά κόρον στις περιοχές της Αργολίδος, Μεσσηνίας και Κρήτης όπου εκεί συναντάμε την άγρια αγκινάρα με μεγάλα πέταλα.Ενώ καλλιεργείτε σχεδόν σε όλες τις χώρες τις Νότιας Ευρώπης,Γαλλία,Αγγλία.Στην μαγειρική είναι μία εξαιρετική πρώτη ύλη.Στην Κρήτη την τρώνε ωμή,απλά μόνο με λεμόνι,ελαιόλαδο και αλάτι καταπληκτικός μεζές για δυνατά αποστάγματα.Επίσης μπορείτε να την μαγειρέψετε όπως αγκινάρες αλά πολίτα ,μία διαδεδομένη συνταγή αλλά και να την τηγανίσετε με ένα αρωματικό κουρκούτι.

Άρθρο:Νικόλας Λάιος

Αναφορές:Wikipedia.org