Αλεύρι

Το αλεύρι είναι μια λεπτή σκόνη που γίνεται από τα δημητριακά ή άλλα αμυλούχα φυτά.Το χρησιμοποιούμε ως συστατικό σε πολλά τρόφιμα και είναι το κύριο συστατικό για την παρασκευή ψωμιού όπου το συναντάμε στις περισσότερες χώρες του κόσμου.Το συνηθέστερο αλεύρι παράγετε από το σιτάρι σε χώρες κυρίως που καλλιεργείτε.Ενώ ανά τον κόσμο το συναντάμε από διάφορα άλλα συστατικά όπως το  ρύζι, το καλαμπόκι,την σίκαλη και το κριθάρι.Μπορεί επίσης να συναντήσουμε αλεύρι από όσπρια όπως σόγια,αμύγδαλα,φιστίκια και καρπούς δένδρων.Χρησιμοποιείτε κυρίως σε μείγμα με νερό για την παρασκευή διαφόρων ζυμών ενώ με την σειρά τους χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μυρίων ειδών μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής.Το διακρίνουμε σε σκληρό, ημίσκληρο και μαλακό.Στα παραγόμενα από το σκληρό σιτάρι είναι το σιμιγδάλι όπως επίσης και η φαρίνα η οποία είναι το κατεξοχήν υλικό  της  αρτοποιίας και μακαρονοποιίας.