Ζάχαρη

Η ζάχαρη είναι κρυσταλλική,γλυκαντική ουσία,όπου παράγεται από διάφορα φυτά. Η ακατέργαστη καφετιά ζάχαρη μεταφέρεται στο εργοστάσιο επεξεργασίας όπου αρχικά καθαρίζεται με πλύση μετά επαναδιάλυση, στην συνέχεια βρασμό για επανακρυσταλλοποίηση και φυγοκέντρηση.Με αυτή την διαδικασία η ζάχαρη καθίσταται σταδιακά πιο λευκή. Όταν θερμαίνεται άνω των 200°c μετατρέπεται σε καραμέλα όπου και χρησιμοποιείτε κυρίως στην ζαχαροπλαστική.Η ζάχαρη πρωτοεμφανίστηκε στην χώρα της Ινδίας από την 3η χιλιετία π.Χ. Παρασκευάζεται κυρίως από ζαχαροκάλαμο και ζαχαρότευτλα ενώ την συναντάμε και από τη παρασκευή άλλων φυτών όπως.Σφένδαμο, κριθάρι, σόργο, άγριαχουρμαδιά, φοίνικα της Παλμύρας, φοίνικα τόντυ, κοκκοφοίνικα, ζαχαροφοίνικα και ως ζαχαρούχος χυμός από την γιουβαία και νύπα.Είναι βασικό συστατικό στην ζαχαροπλαστική αλλά και στη μαγειρική.Επίσης είναι  ο καλύτερος συνοδός σε ροφήματα έτσι ώστε να φέρει ισορροπία στην γεύση όπου αρέσκεται ο καθένας.

Αναφορές:Wikipedia

Άρθρο:Νικόλας Λάιος