Κεφίρ

Το γάλα κεφίρ πρωτοεμφανίστηκε πριν περίπου 2000 χρόνια στην περιοχή του Καύκασου, καθιστώντας το σε ένα από τα παλαιότερα σε ζύμωση γάλατα.Είναι το ζωικό γάλα που έχει υποστεί ζύμωση από τους κόκκους κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου για 12 με 24 ώρες.Αρκετοί το ονομάζουν το ποτό της μακροζωίας και για του λόγου το αληθές ,οι κόκκοι κεφίρ είναι ένας ζωντανός οργανισμός που είναι σε συνεχή κατάσταση αναπαραγωγής.Είναι πλούσιοι σε βιταμίνες και προβιοτικά  πάνω από 30 διαφορετικά  στελέχη ωφέλιμων βακτηρίων και ζυμομυκήτων.Το γάλα κεφίρ έχει γιαουρτένια υφή και γεύση ενώ θυμίζει ξινόγαλο.Στην μαγειρική μπορούμε να το συναντήσουμε σε παρασκευές όπως γλυκά,smoothies με κεφίρ ,σε σάλτσες αλλά ακόμα και σαν συνοδευτικό σε ένα πλούσιο πρωινό.