Blood orange “Σαγκουίνι”
Το σαγκουίνι είναι ένα είδος πορτοκαλιού.Είναι μία από τις πιο γευστικές και εντυπωσιακές ποικιλίες με βαθύ κόκκινο χρώμα, σχεδόν στο χρώμα του αίματος. Το χαρακτηριστικό σκούρο χρώμα της σάρκας οφείλεται στην παρουσία των ανθοκυανινών, μια οικογένεια χρωστικών που είναι κοινές σε πολλά λουλούδια και φρούτα, αλλά όχι συχνές σε εσπεριδοειδή.Η σάρκα του κυρίως αποκτά ένα χαρακτηριστικό καφέ χρώμα όταν ο καρπός αναπτύσσεται με χαμηλές θερμοκρασίες κατά τη διάρκεια της νύχτας.Η φλούδα του μπορεί να είναι πιο σκληρή και πιο δύσκολη στην αφαίρεση από ότι άλλες φλούδες πορτοκαλιών.Η γεύση του είναι πιο γλυκιά και πιο έντονη από το κλασσικό πορτοκάλι.Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες και κάποιες από αυτές είναι, η Ιταλική ποικιλία Μόρο (Moro) όπου είναι και η νεότερη,το Ταρόκο (Tarocco) όπου είναι και η πιο διαδεδομένη ποικιλία στον κόσμο λόγω της γλυκιάς του γεύσης και η Σαγκουινέλια (Sanguinello) η οποία ανακαλύφτηκε στην Ισπανία το 1929.Είναι πλούσιο σε βιταμίνη C όπου βοηθάει στη καλύτερη διατήρηση του ανοσοποιητικού μας. Το σαγκουίνι είναι υβρίδιο και πιθανών έρχεται από το μανταρίνι και το pomelo (φράπα). Η καταγωγή του ενδεχομένως να έρχεται από την Νότια Ευρώπη ή την Κίνα.Πια καλλιεργείτε κατά κόρον στην Ιταλία και Αμερική.Στην μαγειρική μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με πάρα πολλούς τρόπους. Σε σαλάτες, γλυκά του κουταλιού, μαρμελάδες, γλυκά, παγωτά, χυμούς, coctails αλλά ακόμα και ψητά στον φούρνο σαν συνοδεία σε μία ιδιαίτερη πρώτη ύλη.
Άρθρο:Νικόλας Λάιος
Αναφορές:Wikipedia.org
