Radicchio Rosso di Treviso

Το Radicchio treviso είναι μία ποικιλία από ραδίκια.Το radicchio(Ιταλικό ραδίκι) επάγετε σε πολλές κατηγορίες σχημάτων και χρωμάτων. Το Radicchio treviso xαρακτηρίζεται από ένα έντονο σκούρο κόκκινο χρώμα, με λευκές ραβδώσεις, μια τραγανή υφή και μοναδική γεύση απαλά πικρή.Eίναι πολύ ιδιαίτερη και σπάνια ποικιλία η οποία προστατεύετε στην Ιταλία.Η Consorzio Tutela Radicchio Rosso di Treviso και Castelfranco,ιδρύθηκε το 1996 και από τότε θεωρείτε προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη για το radicchio trevico όπου παράγετε μόνο στους δήμους της επαρχίας του Τρεβίζο. Η Κοινοπραξία του treviso όπως απαιτείται ρητά από το νόμο,έχει τη λειτουργία της προστασίας, την προώθηση, την ενίσχυση, την ενημέρωση των καταναλωτών και τη γενική φροντίδα των συμφερόντων που σχετίζονται με την ΠΓΕ ονομασία.Είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α, B1 και B2,ενώ πρόσφατες μελέτες στο Πανεπιστήμιο του Ορμπίνο έδειξαν, ότι το κόκκινο ραντίτσιο περιέχει πολύ περισσότερα αντιοξειδωτικά από πιο διάσημα τρόφιμα όπως τα cranberries και οι σταφίδες.Κατά την περίοδο του Φθινοπώρου από τον Νοέμβριο μέχρι την περίοδο της Άνοιξης τον Μάρτιο, η Radicchio Rosso di Treviso γιορτάζει με πάρα πολλές δημόσιες εκδηλώσεις, εκθέσεις και φεστιβάλ του Radicchio που συνδυάζουν τη λαογραφία, τη γαστρονομία, ξενάγηση χωρών και όμορφες στιγμές αφιερωμένη στους παραγωγούς της.Στην μαγειρική μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε φτιάχνοντας τουρσί,σε σαλάτες ,ψητό με οποιαδήποτε τεχνική προτιμάτε,σε ομελέτες αλλά ακόμα και γλυκό.

Άρθρο:Νικόλας Λάιος

Αναφορές:Wikipedia.org