Lemon tart

Για την τάρτα  σε ένα μίξερ χτυπάτε το αλεύρι μαζί με την ζάχαρη.Στην συνέχεια προσθέτετε το βούτυρο το οποίο είναι καλό να είναι παγωμένο,τον κρόκο αυγού και το νερό.Την κάνετε μία μπάλα με τα χέρια μας.Τώρα το μυστικό για να έχετε μια ζύμη η οποία δεν θα σας σπάσει θα πρέπει να κάνετε την εξής διαδικασία.Αρχικά πρέπει να έχετε μία φόρμα τάρτας της οποίας η βάση της να βγαίνει.Πασπαλίζετε την βάση με ζάχαρη άχνη και τοποθετείτε την ζύμη.Ανοίγετε προσεχτικά με έναν πλάστη.Το βασικό είναι να την ανοίξετε 2 με 3 cm περισσότερο από την βάση της τάρτας,για να την κολλήσετε στα τοιχώματα της φόρμας.Με προσεχτικές κινήσεις την κολλάτε στα τοιχώματα της φόρμας.Τρυπάτε την βάση της με ένα πιρούνι.Την καλύπτετε με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και ρίχνετε μερικά όσπρια για βάρος.Το αρχικό ψήσιμο γίνετε στους 200° για 10΄λεπτά.Πάμε να δούμε την κρέμα λεμονιού.Σε ένα μίξερ χτυπάτε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν.Στην συνέχεια προσθέτετε τον χυμό λεμονιού,την ζάχαρη και το ξύσμα.Τέλος προσθέστε την κρέμα γάλακτος.Γυρνώντας πίσω στη ζύμη της τάρτας.Την ψήνετε ξανά στους 180° για 10΄λεπτά αλλά αυτή την φορά χωρίς το αλουμινόχαρτο και τα όσπρια.Το τελικό στάδιο είναι να ρίξετε την κρέμα λεμονιού μέσα στην βάση της τάρτας και να την ψήσετε στους 160° για 35΄λεπτά.Την αφήνετε να κρυώσει για 15΄λεπτά και πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.Αυτό ήταν.Μια συνταγή που θα σας ταξιδέψει γευστικά.